La carte du restaurant « Le Cheval Blanc » à Giffaumont-Champaubert

Les entrées

Tomates au pluriel	15,00€
Ceviche de bar et salicornes	22,00€
Carpaccio de bœuf, mousseux de câpres, pesto de roquettes	20,00€
Artichauts nouveaux et champignons, condiment de poivrons	18,00€
Tataki de thon, sésame vert, fraises de Mairy-sur-Marne, vinaigre de mangue	26,00€

Les plats

Tartelette tomate basilic, légumes en deux textures	18,00€
Daurade Royale grillée, légumes provençaux, sauce vierge	22,00€
Pluma de porc Duroc, légumes d’été, frites de patate douce, sauce au poivre	25,00€
Omble chevalier, pain perdu aux petits pois, crème à l’oseille	29,00€
Ris de veau, carottes et émulsion maïs	34,00€
Filet de turbot, tortellinis et gnocchis, réduction citron basilic	36,00€
Côte de veau, abricot et romarin, sauce choron	38,00€

Les fromages

Fromage blanc de la ferme du Tremblay	6,00€
Chariot de fromages sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager	14,00€
Le Chevillon pesto d’herbes fraîches	8,00€

Les desserts

Crémeux verveine, fraises de Mary-sur-marne, sorbet* fraise	10,00€
Panna Cotta melon, sorbet* melon, crumble aux épices	10,00€
Duo de pêches, éclats de pistaches, sorbet* pêche	10,00€
Tartelette framboise et rhubarbe	10,00€
La Cerise, crème glacée* au yaourt	12,00€

Nous proposons un menu pour les enfants au tarif de 20 €. (jusqu’à 12ans)
Celui-ci comprend un plat et un dessert de la carte, ainsi qu’une boisson.

Plat végétarien.
* toutes nos glaces et sorbets sont artisanales et proviennent de la ferme du Tremblay située à Planrupt

SERVI UNIQUEMENT LE MIDI hors week-end et jours fériés, hors boissons

ENTRÉE - PLAT ou PLAT - DESSERT : 24€
ENTRÉE - PLAT - DESSERT : 29€

Accord Mets et Boissons [+30€]

Fraîcheur concombre et menthe, chèvre de Villers-en-Argonne
ou
Salade d’encornets, julienne de légumes, sauce thaï

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Suprême de volaille jaune de champagne, jeunes légumes sauce Champagne
ou
Tartelette tomate basilic, légumes en deux textures

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Dôme chocolat blanc et framboises de Mairy-sur-Marne
ou
Baba aux agrumes

Plat végétarien.
*toutes nos glaces et sorbets sont artisanales et proviennent de la ferme du Tremblay située à Planrupt

Les menus ne peuvent pas être modifiés. Tout changement entraînera un supplément de prix / Prix en euros / taxes et service compris

35€

Accord Mets et Boissons [+30€]

Tomates au pluriel
ou
Ceviche de bar et salicornes

***

Daurade Royale grillée, légumes provençaux, sauce vierge
ou
Pluma de porc Duroc, légumes d’été, frites de patate douce, sauce au poivre

***

Crémeux verveine, fraises de Mary-sur-marne, sorbet* fraise
ou
Panna cotta melon, sorbet melon, crumble aux épices

Plat végétarien.
*toutes nos glaces et sorbets sont artisanales et proviennent de la ferme du Tremblay située à Planrupt

Les menus ne peuvent pas être modifiés. Tout changement entraînera un supplément de prix / Prix en euros / taxes et service compris

45€

Accord Mets et Boissons [+30€]

Carpaccio de bœuf, mousseux de câpres, pesto de roquettes
ou
Artichauts nouveaux et champignons, condiment de poivrons

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Omble Chevalier, pain perdu aux petits pois, crème à l’oseille
ou
Ris de veau, carottes et émulsion maïs

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Assortiment de fromages de nos régions

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Duo de pêches, éclats de pistaches, sorbet* pêche
ou
Tartelette framboise et rhubarbe

Plat végétarien.
*toutes nos glaces et sorbets sont artisanales et proviennent de la ferme du Tremblay située à Planrupt

Les menus ne peuvent pas être modifiés. Tout changement entraînera un supplément de prix / Prix en euros / taxes et service compris

70€

Accord Mets et Boissons [+50€]

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Menu unique en cinq séquences servi pour l’ensemble de la table
uniquement servi les soirs, dimanches midi et jours fériés

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Tataki de thon, sésame vert, fraises de Mairy-sur-Marne, vinaigre de mangue

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Filet de turbot, tortellinis et gnocchis, réduction citron basilic

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Côte de veau, abricot et romarin, sauce choron

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Le Chevillon, pesto d’herbes fraîches

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La Cerise, crème glacée au yaourt

Les menus ne peuvent pas être modifiés. Tout changement entraînera un supplément de prix / Prix en euros / taxes et service compris