La carte du restaurant « Le Cheval Blanc » à Giffaumont-Champaubert

Le Restaurant du Cheval Blanc à Giffaumont-Champaubert vous permettra, après une longue journée de pêche ou de découverte de la nature, de venir goûter une cuisine authentique et gourmande. Plusieurs formules ainsi que différents plats et desserts réalisés selon l’humeur du chef vous seront proposés, dans l’ambiance chaleureuse de la salle ou sur la terrasse.

La carte et les menus

Envie d’un dîner dans une ambiance chaleureuse et conviviale ? Venez goûter à la savoureuse cuisine du chef Louis Chapellier.

Réservez votre table

Les entrées

L'ŒUF œuf poché, girolles, épinards, émulsion réglisse café	15,00€
LE PIED DE COCHON galette de pied de porc de Sainte-Ménehould, roquette	16,00€
LA LANGOUSTINE langoustines grillées, risotto à la betterave, bisque de langoustines	20,00€
L’ESCARGOT tortellini d’escargots, duxelles de champignons	18,00€
LE PANAIS velouté de panais, crème de chèvre, chutney aux myrtilles, pain aux myrtilles de la boulangerie « Aux pains du Der » de Giffaumont-Champaubert	16,00€

Les plats

LE BŒUF joue de bœuf braisée au pinot noir de Haute-Marne, potimarron, noisettes caramélisées	20,00€
LE CABILLAUD dos de cabillaud, émulsion de pomme de terre, coulis de persil	22,00€
LE RISOTTO risotto aux champignons	16,00€
L’AGNEAU noisette d’agneau, purée de céleri, gnocchi aux herbes, jus citron basilic	26,00€
LE BAR filet de bar, raviole ouverte, fine ratatouille	25,00€
LE VEAU noix de ris de veau, haricots verts, figues, croustillant d’échalotes	24,00€

Les fromages

LE FROMAGE assortiment de fromages	8,50€
LE FROMAGE BLANC fromage blanc de la ferme du Tremblay	5,50€

Les desserts

LA POIRE poire pochée, myrtilles, granola, sorbet artisanal à la poire de la ferme du Tremblay	8,00€
LA FIGUE tartelette à la figue, crème d’amandes, mousse thé fruits rouges	10,00€
L’ORANGE soufflé glacé au grand marnier*	9,00€
LE CAFÉ feuille à feuille au café, confiture de lait, glace artisanale au café de la ferme du Tremblay	10,00€
LE CHOCOLAT entremets chocolat noisettes et caramel	9,00€

Nous proposons un menu pour les enfants au tarif de 20 €.
Celui-ci comprend un plat et un dessert.

Plat végétarien.
Toute modification du menu entraîne un supplément.
Prix en euros / taxes et service compris.
*contient de l'alcool

MENU DÉJEUNER

ENTRÉE - PLAT ou PLAT - DESSERT : 24€
ENTRÉE - PLAT - DESSERT : 29€
(servi uniquement le midi)
hors week-end et jours fériés, hors boissons

LE PANAIS
elouté de panais, crème de chèvre, chutney aux myrtilles, pain aux myrtilles de la boulangerie « Aux pains du Der » de Giffaumont-Champaubert
ou
LE POTIRON
flan au potiron, crumble de noisettes, salade de chou romanesco
ou
LE HADDOCK
salade de haddock, harengs et pommes de terre

***

LE SAUMON
pavé de saumon, fondue de poireaux, sauce au beurre blanc
ou
LE PORC DUROC
filet mignon de porc Duroc, jardinière de légumes
ou
LE RISOTTO
risotto aux champignons

***

LA FIGUE
gratin de figues
ou
LE CHOCOLAT
entremets chocolat noisettes et caramel
ou
LA POMME
tarte aux pommes et spéculos

Plat végétarien.
Toute modification du menu entraîne un supplément.
Prix en euros / taxes et service compris.

MENU SAVOUREUX

35€

Accord Mets et Vins [3 verres 10cl] 25€

L’ŒUF
œuf poché, girolles, épinards, émulsion réglisse café
ou
LE PIED DE COCHON
galette de pied de porc de Sainte-Ménehould, roquette

***

LE BŒUF
joue de bœuf braisée au pinot noir de Haute-Marne, potimarron, noisettes caramélisées
ou
LE CABILLAUD
dos de cabillaud, émulsion de pomme de terre, coulis de persil

***

LA POIRE
poire pochée, myrtilles, granola, sorbet artisanal à la poire de la ferme du Tremblay
ou
LA FIGUE
tartelette à la figue, crème d’amandes, mousse thé fruits rouges

Plat végétarien.
Toute modification du menu entraîne un supplément.
Prix en euros / taxes et service compris.
*glace/sorbet de la ferme du Tremblay