La carte du restaurant « Le Cheval Blanc » à Giffaumont-Champaubert

Le Restaurant du Cheval Blanc à Giffaumont-Champaubert vous permettra, après une longue journée de pêche ou de découverte de la nature, de venir goûter une cuisine authentique et gourmande. Plusieurs formules ainsi que différents plats et desserts réalisés selon l’humeur du chef vous seront proposés, dans l’ambiance chaleureuse de la salle ou sur la terrasse.


La carte et les menus


Envie d’un dîner dans une ambiance chaleureuse et conviviale ? Venez goûter à la savoureuse cuisine du chef Louis Chapellier.

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Les entrées

L'ŒUF
œuf poché, girolles, épinards, émulsion réglisse café
15,00€
LE PIED DE COCHON
galette de pied de porc de Sainte-Ménehould, roquette
16,00€
LA LANGOUSTINE
langoustines grillées, risotto à la betterave, bisque de langoustines
20,00€
L’ESCARGOT
tortellini d’escargots, duxelles de champignons
18,00€
LE PANAIS
velouté de panais, crème de chèvre, chutney aux myrtilles, pain aux myrtilles de la boulangerie « Aux pains du Der » de Giffaumont-Champaubert
16,00€

Les plats

LE BŒUF
joue de bœuf braisée au pinot noir de Haute-Marne, potimarron, noisettes caramélisées
20,00€
LE CABILLAUD
dos de cabillaud, émulsion de pomme de terre, coulis de persil
22,00€
LE RISOTTO
risotto aux champignons
16,00€
L’AGNEAU
noisette d’agneau, purée de céleri, gnocchi aux herbes, jus citron basilic
26,00€
LE BAR
filet de bar, raviole ouverte, fine ratatouille
25,00€
LE VEAU
noix de ris de veau, haricots verts, figues, croustillant d’échalotes
24,00€

Les fromages

LE FROMAGE
assortiment de fromages
8,50€
LE FROMAGE BLANC
fromage blanc de la ferme du Tremblay
5,50€

Les desserts

LA POIRE
poire pochée, myrtilles, granola, sorbet artisanal à la poire de la ferme du Tremblay
8,00€
LA FIGUE
tartelette à la figue, crème d’amandes, mousse thé fruits rouges
10,00€
L’ORANGE
soufflé glacé au grand marnier*
9,00€
LE CAFÉ
feuille à feuille au café, confiture de lait, glace artisanale au café de la ferme du Tremblay
10,00€
LE CHOCOLAT
entremets chocolat noisettes et caramel
9,00€

Nous proposons un menu pour les enfants au tarif de 20 €.
Celui-ci comprend un plat et un dessert.

Plat végétarien.
Toute modification du menu entraîne un supplément.
Prix en euros / taxes et service compris.
*contient de l'alcool

27€
(servi uniquement le midi)
hors week-end et jours fériés, hors boissons


LE PANAIS
elouté de panais, crème de chèvre, chutney aux myrtilles, pain aux myrtilles de la boulangerie « Aux pains du Der » de Giffaumont-Champaubert
ou
LE POTIRON
flan au potiron, crumble de noisettes, salade de chou romanesco
ou
LE HADDOCK
salade de haddock, harengs et pommes de terre

***

LE SAUMON
pavé de saumon, fondue de poireaux, sauce au beurre blanc
ou
LE PORC DUROC
filet mignon de porc Duroc, jardinière de légumes
ou
LE RISOTTO
risotto aux champignons

***

LA FIGUE
gratin de figues
ou
LE CHOCOLAT
entremets chocolat noisettes et caramel
ou
LA POMME
tarte aux pommes et spéculos


Plat végétarien.
Toute modification du menu entraîne un supplément.
Prix en euros / taxes et service compris.

35€


Accord Mets et Vins [3 verres 10cl] 25€


L’ŒUF
œuf poché, girolles, épinards, émulsion réglisse café
ou
LE PIED DE COCHON
galette de pied de porc de Sainte-Ménehould, roquette

***

LE BŒUF
joue de bœuf braisée au pinot noir de Haute-Marne, potimarron, noisettes caramélisées
ou
LE CABILLAUD
dos de cabillaud, émulsion de pomme de terre, coulis de persil

***

LA POIRE
poire pochée, myrtilles, granola, sorbet artisanal à la poire de la ferme du Tremblay
ou
LA FIGUE
tartelette à la figue, crème d’amandes, mousse thé fruits rouges


Plat végétarien.
Toute modification du menu entraîne un supplément.
Prix en euros / taxes et service compris.
*glace/sorbet de la ferme du Tremblay

45€


Accord Mets et Vins [3 verres 10cl] 25€



L’ESCARGOT
tortellini d’escargots, duxelles de champignons
ou
LA LANGOUSTINE
langoustines grillées, risotto à la betterave, bisque de langoustines

***

L’AGNEAU
noisette d’agneau, purée de céleri, gnocchi aux herbes, jus citron basilic
ou
LE BAR
filet de bar, raviole ouverte, fine ratatouille

***

LE FROMAGE
assortiment de fromages

***

L’ORANGE
soufflé glacé au grand marnier*
ou
LE CAFÉ
feuille à feuille au café, confiture de lait, glace artisanale au café de la ferme du Tremblay


Toute modification du menu entraîne un supplément.
Prix en euros / taxes et service compris.
*Contient de l'alcool

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Services & Prestations

Le Cheval Blanc à Giffaumont Champaubert
Restaurant

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Une cuisine élaborée avec des produits de saison

Hôtel***

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