Les menus du restaurant « Le Cheval Blanc » à Giffaumont-Champaubert

Trois expériences gourmandes

Choisissez l’expérience qui vous ressemble et laissez-vous guider au fil des créations de notre chef.

Réservez votre table Découvrir la carte

Entrée

Le Carpaccio de champignons 🌱
crème de navet, gel de pomme, crumble de pignons de pin

Le Poireau grillé
beurre blanc aux coques, œufs de truite

Plat

Le Paleron de veau braisé
purée de butternut, polenta crémeuse, brocolis

Le Filet de sandre
ragoût de haricots coco, crème d’ail noir

Dessert

La Mousse au chocolat noir
cœur de raisin, streusel noisette, glace au vin rouge

La Crème fumée à la châtaigne
praliné noisette, gel de citron, glace au marron

Entrées

Le Poireau grillé
beurre blanc aux coques, œufs de truite

Les Gyozas au foie gras et champignons
consommé de champignons à la coriandre, huile de citronnelle

Plat

Le Filet de Blonde de Galice
salsifis et choux de Bruxelles au lard, jus cacaoté

Le Filet de sandre
ragoût de haricots coco, crème d’ail noir

Desserts

Le Pré-dessert
trait d’union entre le plat et le dessert

La Crème fumée à la châtaigne
praliné noisette, gel de citron, glace au marron

La Charlotte à la poire
poire en trompe-l’œil, cristalline, sorbet au laurier

Entrées

Le Poireau grillé
beurre blanc aux coques, œufs de truite

Les Gyozas au foie gras et champignons
consommé de champignons à la coriandre, huile de citronnelle

Plats

Le Filet de turbot
endive braisée, compotée de coing, noix caramélisées, sauce au cidre

Le Cœur de ris de veau
crémeux de panais, confit de poire, jus réduit

Desserts

La Crème fumée à la châtaigne
praliné noisette, gel de citron, glace au marron

La Charlotte à la poire
poire en trompe-l’œil, cristalline, sorbet au laurier

Au plus près de notre terroir, aux côtés de nos producteurs

Sophie et Yannick Labreveux, La Fromagerie des Chênes · Patrice Laurent, La Ferme Laurent
Victor Kandel et Pauline Cordier, La Fraise de Mairy · Sophie Laluc, Les Chèvres d’Argonne
Joël et Fabienne Clément, La Ferme du Tremblay · Mylène Chevalier, Le Safran Marnais
Fabien et Cécile Goepfert, La Ferme du Tumulus · Maxime et Jennifer Moreau, Aux Pains du Der

Viandes d’origine française sauf mention contraire · Menus enfant et végétarien sur demande · Informations sur les allergènes disponibles sur demande · Prix nets, service compris · Accord mets et boissons : vin 10 cl, liqueur 5 cl.

Les menus du restaurant « Le Cheval Blanc » à Giffaumont-Champaubert

Menu Découverte

Menu Expérience

Menu Signature

Services & Prestations

Restaurant

Hôtel ***

Parking

Borne de recharge

Abri