La carte du restaurant « Le Cheval Blanc » à Giffaumont-Champaubert
Une cuisine de saison
Découvrez les créations de notre chef, imaginées autour de produits soigneusement sélectionnés et des saveurs de la saison.
Entrées
| Le Carpaccio de champignons 🌱 crème de navet, gel de pomme, crumble de pignons de pin |
15,00€ |
| Le Poireau grillé beurre blanc aux coques, œufs de truite |
15,00€ |
| Les Gyozas au foie gras et champignons consommé de champignons à la coriandre, huile de citronnelle |
20,00€ |
Poissons
| Le Filet de sandre ragoût de haricots coco, crème d’ail noir |
24,00€ |
| Le Filet de turbot endive braisée, compotée de coing, noix caramélisées, sauce au cidre |
44,00€ |
Viandes
| Le Paleron de veau braisé purée de butternut, polenta crémeuse, brocolis |
24,00€ |
| Le Filet de Blonde de Galice salsifis et choux de Bruxelles au lard, jus cacaoté |
34,00€ |
| Le Cœur de ris de veau crémeux de panais, confit de poire, jus réduit |
44,00€ |
Végétarien
| Le Médaillon de butternut rôti 🌱 espuma au comté, éclats de noisette, consommé de champignons |
22,00€ |
Fromages
| Le Fromage blanc Ferme du Tremblay |
10,00€ |
| Le Chariot de fromages sélection du moment |
15,00€ |
Desserts
| La Mousse au chocolat noir cœur de raisin, streusel noisette, glace au vin rouge |
11,00€ |
| La Crème fumée à la châtaigne praliné noisette, gel de citron, glace au marron |
12,00€ |
| La Charlotte à la poire poire en trompe-l’œil, cristalline, sorbet au laurier |
13,00€ |
Les plats proposés évoluent au gré des saisons et des arrivages. La carte peut donc varier entre votre réservation et votre venue au restaurant.
Viandes d’origine française sauf mention contraire · Menus enfant et végétarien sur demande · Allergènes sur demande · Prix nets, service compris.
Viandes d’origine française sauf mention contraire · Menus enfant et végétarien sur demande · Allergènes sur demande · Prix nets, service compris.
